Gott till grillat!

Jag vill tipsa om en sås som är väldigt smaskigt till grillat (både kött och grönsaker).
Den är enkel och går snabbt att röra ihop, och brukar falla alla i smaken :)

Receptet kommer från början från bekanta i Dalarna (tror jag) men alla gör numera sin egen variant, så det går bra att freestyla lite som man vill - det blir gott ändå!

Vad som behövs:
creme fraiche
sweet chili sås
pressad vitlök (eller vitlökspulver)

Rör ihop, smaka av och voilà - en kall sås som passar perfekt på grilltallriken.


Hoppas det smakar!

Pancakes for a picky stomach

Nu för tiden måste jag alltid äta små mellanmål för att hålla min mage glad. Och eftersom jag vill ha mina mål både gluten - och laktosfria blir det lättast att ta med sig hemifrån. 
Att pannkakor är utmärkt som mellanmål är väl ingen nyhet - det är ju både gott & enkelt att ha med sig.
När man tröttnar på "vanliga" pannkakor/plättar så kan man göra den här varianten med hirsflingor för att få en lite annan smak. Tycker dessutom att man håller sig mätt längre på dessa pannkakor. 
Jag har hittat ett bra recept på baksidan av Risentas förpackning med hirsflingor som jag tycker är bra. Hirsflingor ger en lite söt och grynig smak, man kan även göra gröt på flingorna, använda i bakning och i müsli. Hirsflingor är snällt mot magen, glutenfritt och bra för veganer/vegetarianer eftersom de innehåller mycket B-vitamin. 

Receptet på baksidan av förpackningen innehåller banan, vilket min mage inte alls gillar nu för tiden, så det har jag uteslutit. Har även ändrat lite andra saker, så det ni ser här är min egen version!

Pankakor med hirsflingor

(ca 10 - 12 små plättar)

1 dl glutenfri mjölmix

1 ½ dl hirsflingor

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 ägg

ca 2 msk matlagningsolja

2 ½ dl laktosfri mjölk

½ dl laktosfri youghurt

lite kanel om man vill

Blanda alla torra ingredienser. Häll i mjölken, oljan och yoghurten och vispa till en jämn smet. Låt gärna smeten stå en stund. Stek pannkakorna i stekpanna med olja (eller smör), 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. 

Pannkakorna är goda att äta med lite keso, blåbär (eller andra bär) till. Eller om man vill lyxa till det lite - glass :) 


Lämna gärna en kommentar och säg vad du tycker om du testar receptet! 

Biffigt middagstips

Jag experimenterar med mat just nu, försöker hitta alternativ som är både lättlagat och snällt mot magen.
Morot och sötpotatis är både gott & magvänligt, om man kokar det.
(och det gäller ju alla grönsaker/ rotfrukter, kokat = magens bästa vän)
Så här kommer ett recept på goda och lättlagade biffar med sötpoatis, morot och fetaost! 
Det går snabbt att göra smeten, själva stekandet tar lite längre tid. Men hinner man inte steka upp alla biffar på en gång så kan man ju alltid förvara smeten i kylen och göra det när man har tid.

Nästa gång tänkte jag byta ut fetaosten mot någon annan lagrad ost, något med lite starkare smak. Det här receptet är bra på det viset, man kan göra om det lite som man själv vill ha biffarna!
De blir ganska lösa och vill man ha dem fastare går det ju att ha i lite havregryn, ströbröd eller dylikt för att få smeten mer lätthanterad. Själv vill jag helst dra ner på mjöl - och spannmålsprodukter och tycker inte att biffarna är allt för jobbiga att hantera även om de är lite lösa i stekpannan.
Ett tips: gör många och stoppa i frysen - perfekta att tina upp (och då blir de dessutom fastare i konsistensen).

Morot - och sötpotatisbiffar med fetaost

Du behöver: 

1 morot
1- 2 sötpotatisar
1- ½ paket 150 g fetaost
1 ägg

½- 1 vitlöksklyfta
Torkad basilika eller annan passande krydda, färsk persilja är också gott
Salt & svartpeppar 
Olja eller smör att steka i
eventuellt lite ströbröd, havregryn etc för att få fastare smet.


Såhär gör du: 

Skala morot och sötpotatis, skär i bitar och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet, lägg morot & sötpotatisen i en skål och mosa till en smet med stavmixer (eller annat lämpligt redskap). Blanda i ägg i smeten, rör om väl. Krydda smeten med salt, peppar & basilika (eller önskad krydda) och smula sedan i fetaosten. Pressa i vitlök och rör om, smaka av. Tänk på att inte krydda för mycket om du vill vara snäll mot magen!
Om du önskar, häll i lite ströbröd eller dylikt. 
Hetta upp en stekpanna, använd olja eller smör att steka i. Ta en sked och klicka i smeten i pannan, gör inte varje biff för stor för då är det svårare att få en bra konsistens på dem. Stek på medelhög värme, flera minuter på varje sida. När du tycker att biffarna har lagom mycket färg är de klara. 

Jag tycker biffarna är goda tillsammans med ris och med en klick creme-fraiche eller keso till!

Smaklig måltid!

Cutest Cupcakes ever

Gårdagens bak av cupcakes blev lyckat, kan jag rapportera, både när det gäller smak och utseende!

Det blev både gluten - och laktosfria hallon-cupcakes med citronfrosting & lite kokos ovanpå. Och de kan förstås göras "vanliga" om man hellre vill ha det.

Goda blev de, kan jag lova!

Alldeles för goda faktiskt. Inte bra för en besvärlig mage som inte uppskattar för mycket socker... det får bli att avnjuta en bit i taget. Och då räcker det ju längre också ;)

Receptet jag använde till muffinsen hittade jag här, men ändrade det lite. Jag tog mindre socker och lade till boveteflingor & hallon. 

Frostingen kokade jag ihop själv, efter att ha kikat lite i en kokbok här hemma. 

Så här kommer receptet, för den som vill testa:

Halloncupcakes med citronfrosting & kokos
(ca 12 st medelstora muffins)

Smet:

2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram laktosfritt smör
1 dl laktosfri mellanmjölk
4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Sempers)

2-3 msk boveteflingor (om du vill ha)

Frysta hallon, ca 1 dl eller efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda sedan alla torra ingredienser separat i en annan bunke. Rör försiktigt ner detta i äggblandningen. Värm mjölk, tillsätt smöret och låt det smälta. Rör ner i smeten. 

Krossa de frysta hallonen lätt, så att det blir småbitar. Häll detta i smeten, rör om ordentligt. 

Fyll muffinsgformarna med smeten och ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter. 

Låt sedan de färdiga muffinsen svalna innan du breder på frostingen.

Frosting:

Denna sats frosting är ej gjord för 12 st muffins, utan bara ett par stycken (eftersom jag var osäker på hur resultatet skulle bli).

Öka mängden av alla ingredienserom du vill ha mer frosting!

2-3 dl florsocker

ca 75 g laktosfritt smör

Rivet citronskal ca ½ tsk eller efter smak

1 tsk vaniljsocker

Eventuellt en liten skvätt laktosfri vaniljyoghurt 

kokosflingor & hallon för dekoration

Rör ihop florsocker, smör, vaniljsocker och ev. yoghurt, gärna med visp så att det blir en jämn och bra konsistens. Riv citronskalet och blanda i smeten. Smaka av. 

Sedan är det bara att spritsa frostingen på muffinsen. 

Strö lite kokosflingor ovanpå frostingen och dekorera med små bitar hallon

Färdiga att avnjutas! 

Om du testar receptet får du gärna skriva en kommentar och säga vad du tyckte!

Chocolate chip Cookies!

Hittade ett nytt recept på kakor igår som jag vill tipsa om! 
Nämligen chocolate chip cookies - eller helt enkelt småkakor med choklad :)
Ett bra grundrecept som går att variera beroende på vad man vill ha i. Jag gjorde med mörk choklad (Lindt 85 %) och russin. 
  
Eftersom jag haft problem med magen under en lång tid så testar jag nu att äta laktos - och glutenfritt, vilket tycks hjälpa mot både magknip och svullen mage. Så dessa kakor  är alltså både laktos - och glutenfria, men går självklart att baka som "vanliga" kakor också för den som vill det!

Ingredienser för ca 15 stycken 

(kakorna är ganska stora) 

100g rumsvarmt laktosfritt smör 

0.5 dl socker (om du vill ha kakorna sötare så ta lite mer)

1,25 dl brunt farinsocker 

(eftersom jag inte hade farinsocker hemma kompenserade jag med lite sirap och det blev också gott)

1 ägg

2.5  dl glutenfri fin mjölmix

½  tsk bakpulver

hackad mörk choklad efter smak

hackade russin, eller om man hellre vill ha mandel 

0.5 dl hirsflingor (inget måste, men det ger en god smak)  

Gör såhär:

Rör smör, och socker poröst. Tillsätt ägg och blanda väl.

 Rör ihop de de torra ingredienserna separat i en skål.  Blanda sedan ner i ägg-smeten. Rör till en fin och jämn smet. Hacka choklad och russin (eller vad du nu vill ha i) och häll i smeten. Blanda väl.

Klicka ut smeten med en tesked på bakplåtspapper, gör varje kaka ett par centimeter i diameter och ej för tjock. Lämna ett par centimeter mellan kakorna, de flyter ut en del i ugnen.

 Grädda mitt i ugnen i 10-12 min på 175 grader.

 Ta ut kakorna ur ugnen medan de fortfarande är lite mjuka i mitten. Låt svalna i 5 min på plåten, flytta dem sedan till ett galler.

Låt dig väl smaka! 

Inspiration till dessa kakor hittade jag här. 
En sida med många gluten - och laktosfria recept!

Middagstips (igen)

Japp, nu blir det mat här i bloggen igen :)
Tänkte bjuda på ett middagstips såhär på söndagseftermiddagen, en väldigt god och lagom kryddig rätt som går fort att göra. Receptet kom till en dag när jag var sugen på en lax & curry i en bra kombination. 
Detta blev resultatet!

Ugnsbakad laxfilé i currysås 

Detta behöver du:

* Laxfiléer (jag brukar ta ca 4 st till 2 personer, då blir det rester kvar till morgondagen...)

* 1-2 paket matlagningsgrädde (beroende på om man vill ha mycket sås eller ej)

* Ris

* Curry

* Sweet chilisås

* Salt & svartpeppar

* Eventuellt gröna ärtor, om du vill ha detta i såsen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader.

Tina laxfiléerna en stund i micron om de är frysta. Salta och peppra filéerna på båda sidor. (snåla inte med saltet)

Stek laxen i smör/olja ett par minuter, så att den får lite färg. Ta av från plattan, lägg i en ungsfast form och häll på lite sweet chilisås ovanpå laxfiléerna. Låt dem stå så, medan du sätter på riset och gör currysåsen.

Currysåsen: häll matlaggningsgrädde i en kastrull, koka upp på medelvärme. Om du vill ha ärtor i så häll dem i matlagninggrädden, så tinar de medan den grädden kokar upp. 

Krydda med curry - snåla inte!

Salta & pappra, samt häll i sweet chilisås för att få lite sting i såsen. Smaka av för att få såsen precis som du vill ha den. Låt såsen stå och småputtra lite på låg värme, så att smakerna verkligen kommer fram. Tänk på att göra mycket av såsen, en del försvinner ju i ugnen sedan. 

När currysåsen är klar, häll den i formen med laxen. Ställ in det i ugnen i ca 20-30 minuter. 

Servera med riset och gärna lite sallad till.

Smaklig måltid! :)

Perfekt lördagsmat

Den ständiga frågan: vad vill vi äta idag?
Jag orkade verkligen inte gå ut och handla något, så det fick bli lite improvisation:

Pastagratäng med broccoli & bacon 

Tog lite hjälp av ett recept på tasteline.com, men ändrade receptet lite efter vad vi hade i skafferiet. 
Vi hade inte tomater tex, så det skippade jag. 
Och jag använde bara grädde - Mildas mat & visp - ingen mjölk. Kryddade med mycket basilika, salt & svartpeppar och 1 vitlöksklyfta. Hade ingen "riktig" gratängost hemma, men Port Salut visade sig funka minst lika bra. 
Det blev supergott!

Perfekt mat en lördag som denna, 

när man vill ha något lite extra gott men inte orkar anstränga sig allt för mycket :)

Tasty Tapas and a happy New Year

We said goodbye to the old year and started the brand new 2013 in the best way possible: eating! We had a fabulous dinner, cooked by my mothers fiancé Marcello. 
He did a splendid job :)

A big table full of tasty tapas, it all looked great and tasted even better!

avocado with home made mayonnaise & shrimps

biscuits with cream cheese & tomatoe, and som stylish cut cucumber

and more cheese! With some red wine, of course

garlic breads, ready for the oven

filled paprika with spicy meat and feta

and filled paprika with cream cheese (my favourite)

eggs with mayonnaise & caviar

Marcello's Chilean pasties with cheese & meat

And then some fireworks! 

It was cloudy outside and raining, but standing on the balcony I managed to get a few decent shots...

I think 2013 will be a great year :) 

Bakar mig glad

När dagen känns mörk och trist, och jag känner mig lite dyster till mods, då bakar jag.

Gott för magen, bra för humöret.

Och vad passar väl bättre att baka på luciadagen än just lussebullar? :)

Bra recept finns överallt på 

nätet, jag använde arlas. 

Men jag tog bara 1 påse saffran (0,5 g) eftersom jag inte tycker om när det smakar allt för mycket saffran 

(och så är jag ju lite snål också...) 

Det blev bra, bullarna blev väl i största laget kanske 

(hade glömt hur mycket de sväller i ugnen) 

men de är väldigt goda! 

Och nu är jag på bättre humör.