Tisdagstips

Det är tisdag igen och jag fortsätter tipsa på om saker som jag gillar just nu. Vet inte hur många av er som läser och tar del av tipsen? 
Men hoppas att ni som gör det tycker om och har nytta av dem :)
Om du också vill tipsa om något får du mer än gärna lämna en kommentar! (Har du skrivit ett blogginlägg som du vill länka till? Skriv det i din kommentar så att andra kan ta del av det!) 

* Stickat på second-hand *

Billigare, bättre och roligare shopping = second-hand. Ja, det gäller förstås inte bara kläder. Men nu när kylan fortsätter att hålla fast oss i sitt grepp är jag himla glad att jag har mina varma, stickade koftor.

bild från crazy bakers of Sweden

* Crazy Bakers *

Goda kakor och gott bröd som ALLTID är laktos - och glutenfritt. Kan tipsa lite extra om deras Hallon och lakrits Cookies - mums!  :)

* Fin film & fantastisk bok *

Life of Pi - Berättelsen om Pi (Brombergs, 2004) En av mina absoluta favoritböcker som också är en fantastisk fin film, om än inte lika bra som boken (förstås). Boken är varm, personlig, rolig, gripande och annorlunda. 

Filmen kändes lite "stressad", som om de hade bråttom att hinna få med så mycket som möjligt. Den hade tjänat på att vara en timme längre, då hade de kunnat göra boken mer rättvisa. Men den är väl värd att se, om inte annat för de snygga effekterna, de vackra naturscenerna och djuren. 

 Bild från www.moviezine.se

  Bild från www.svd.se

 Bild från www.moviezine.se

Fototriss del 207: Par

Mitt bidrag till fototriss denna vecka hade vid närmare eftertanke kanske passat bättre i förra omgången (som du kan titta på här)

Men mina cupcakes är inte bara söta,

de är ju också allra finast i par :)

(Receptet på dessa cupcakes hittar du här)

Denna vecka är det tävling med priser från Coolstuff och deras Alla hjärtans dag-sida

Cutest Cupcakes ever

Gårdagens bak av cupcakes blev lyckat, kan jag rapportera, både när det gäller smak och utseende!

Det blev både gluten - och laktosfria hallon-cupcakes med citronfrosting & lite kokos ovanpå. Och de kan förstås göras "vanliga" om man hellre vill ha det.

Goda blev de, kan jag lova!

Alldeles för goda faktiskt. Inte bra för en besvärlig mage som inte uppskattar för mycket socker... det får bli att avnjuta en bit i taget. Och då räcker det ju längre också ;)

Receptet jag använde till muffinsen hittade jag här, men ändrade det lite. Jag tog mindre socker och lade till boveteflingor & hallon. 

Frostingen kokade jag ihop själv, efter att ha kikat lite i en kokbok här hemma. 

Så här kommer receptet, för den som vill testa:

Halloncupcakes med citronfrosting & kokos
(ca 12 st medelstora muffins)

Smet:

2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram laktosfritt smör
1 dl laktosfri mellanmjölk
4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Sempers)

2-3 msk boveteflingor (om du vill ha)

Frysta hallon, ca 1 dl eller efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda sedan alla torra ingredienser separat i en annan bunke. Rör försiktigt ner detta i äggblandningen. Värm mjölk, tillsätt smöret och låt det smälta. Rör ner i smeten. 

Krossa de frysta hallonen lätt, så att det blir småbitar. Häll detta i smeten, rör om ordentligt. 

Fyll muffinsgformarna med smeten och ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter. 

Låt sedan de färdiga muffinsen svalna innan du breder på frostingen.

Frosting:

Denna sats frosting är ej gjord för 12 st muffins, utan bara ett par stycken (eftersom jag var osäker på hur resultatet skulle bli).

Öka mängden av alla ingredienserom du vill ha mer frosting!

2-3 dl florsocker

ca 75 g laktosfritt smör

Rivet citronskal ca ½ tsk eller efter smak

1 tsk vaniljsocker

Eventuellt en liten skvätt laktosfri vaniljyoghurt 

kokosflingor & hallon för dekoration

Rör ihop florsocker, smör, vaniljsocker och ev. yoghurt, gärna med visp så att det blir en jämn och bra konsistens. Riv citronskalet och blanda i smeten. Smaka av. 

Sedan är det bara att spritsa frostingen på muffinsen. 

Strö lite kokosflingor ovanpå frostingen och dekorera med små bitar hallon

Färdiga att avnjutas! 

Om du testar receptet får du gärna skriva en kommentar och säga vad du tyckte!

Chocolate chip Cookies!

Hittade ett nytt recept på kakor igår som jag vill tipsa om! 
Nämligen chocolate chip cookies - eller helt enkelt småkakor med choklad :)
Ett bra grundrecept som går att variera beroende på vad man vill ha i. Jag gjorde med mörk choklad (Lindt 85 %) och russin. 
  
Eftersom jag haft problem med magen under en lång tid så testar jag nu att äta laktos - och glutenfritt, vilket tycks hjälpa mot både magknip och svullen mage. Så dessa kakor  är alltså både laktos - och glutenfria, men går självklart att baka som "vanliga" kakor också för den som vill det!

Ingredienser för ca 15 stycken 

(kakorna är ganska stora) 

100g rumsvarmt laktosfritt smör 

0.5 dl socker (om du vill ha kakorna sötare så ta lite mer)

1,25 dl brunt farinsocker 

(eftersom jag inte hade farinsocker hemma kompenserade jag med lite sirap och det blev också gott)

1 ägg

2.5  dl glutenfri fin mjölmix

½  tsk bakpulver

hackad mörk choklad efter smak

hackade russin, eller om man hellre vill ha mandel 

0.5 dl hirsflingor (inget måste, men det ger en god smak)  

Gör såhär:

Rör smör, och socker poröst. Tillsätt ägg och blanda väl.

 Rör ihop de de torra ingredienserna separat i en skål.  Blanda sedan ner i ägg-smeten. Rör till en fin och jämn smet. Hacka choklad och russin (eller vad du nu vill ha i) och häll i smeten. Blanda väl.

Klicka ut smeten med en tesked på bakplåtspapper, gör varje kaka ett par centimeter i diameter och ej för tjock. Lämna ett par centimeter mellan kakorna, de flyter ut en del i ugnen.

 Grädda mitt i ugnen i 10-12 min på 175 grader.

 Ta ut kakorna ur ugnen medan de fortfarande är lite mjuka i mitten. Låt svalna i 5 min på plåten, flytta dem sedan till ett galler.

Låt dig väl smaka! 

Inspiration till dessa kakor hittade jag här. 
En sida med många gluten - och laktosfria recept!